VIÑEDO

Las uvas provienen principalmente de viñedos en Luján de Cuyo y Medrano en un porcentaje menor. La región tiene un clima semidesértico con días calurosos y noches frescas. Elegimos suelos frescos, con buen drenaje de agua y una fina textura limo-arenosa. Estos suelos permiten un desarrollo profundo de las raíces, ya que su capacidad de retención de agua es excelente para que las raíces se expandan y les dan a las plantas una mejor capacidad para resistir las olas de calor, que son comunes durante el verano en Mendoza. En este clima evitamos suelos con abundantes gravas superficiales, que aumentan el efecto de calentamiento alrededor de la vid y pueden acortar la temporada de maduración.

CLÁSICO

La transición climática de "El Niño" a "La Niña" empujó las temperaturas creando olas de calor durante la mayor parte de enero. Siguiendo nuestra creencia en la cosecha temprana, comenzamos a recoger nuestras uvas el 15 de febrero. El clima durante la cosecha fue muy favorable, no se vio afectado por tormentas de granizo o escarcha. Los bajos rendimientos volvieron a ser una característica de esta cosecha que, naturalmente, mejoró la calidad de las uvas, que son más concentradas y sabrosas. Es muy probable que 2017 sea una colección de coleccionistas, escasa y de la más alta calidad.

VINIFICACIÓN

Una mezcla de uvas Malbec, Bonarda y Semillon , cosechadas a mano. Proceso cuidadoso de doble clasificación, antes de la fermentación. Las uvas Malbec y Semillon se fermentan conjuntamente, mientras que Bonarda se vinifica por separado antes de la mezcla final. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable separados, a una temperatura entre 24-28 ° C, durante 10 días. Solo las levaduras indígenas están involucradas en el proceso. Cada tanque se prueba tres veces al día para determinar qué se necesita. El vino se envejece durante un mínimo de 9 meses en depósitos de hormigón. Sin crianza en roble.

NOTAS DE SABOR

Nuestra búsqueda continua de la expresión de la verdadera identidad de Mendoza en nuestros vinos nos ha llevado a elaborar, por primera vez, una mezcla de tres uvas: Malbec, Bonarda y Semillon. Estas tres variedades son reconocidas por la comunidad vitivinícola argentina por su larga historia en la región y creemos que ahora son auténticas uvas de Mendoza.

Este vino tiene un color rojo brillante y atractivo. En nariz, predominan los aromas de frutas rojas y especias, pero también muestra sutiles notas cítricas, como la cáscara de mandarina fresca. En boca es redondo con una textura sedosa y sabores concentrados, un vino fácil de beber. El final es lineal y refrescante, con una acidez suave y acogedora. Esta mezcla es una excelente combinación con la cocina mediterránea, berenjenas y platos de tomate; y también se puede disfrutar solo.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Cosecha: 2018

Varietal: 48% Bonarda - 45% Malbec - 7% Semillon

Región: Mendoza

Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo

Cierre: DIAM5

Alcohol: 13.5%

Acidez: 5.29 g / l

pH: 3.6

Azúcar residual: 1.89 g / l