VIÑEDO

Las enredaderas están enraizadas en un polígono de viñedo orgánico de alta densidad en nuestra finca Luján de Cuyo.

La preparación del suelo incluyó la adición de hummus, junto con el manejo del agua y la cobertura orgánica desde el primer día, con el objetivo de que las raíces se desarrollen profundamente en el suelo; Un factor clave para obtener vinos de buena calidad y frescura natural, especialmente en climas cálidos. El suelo aquí casi no presenta arcilla sino una gran presencia de piedra caliza, características ideales para el estilo de la bodega.

CLÁSICO

La transición climática de "El Niño" a "La Niña" empujó las temperaturas creando olas de calor durante la mayor parte de enero. Siguiendo nuestra creencia en la cosecha temprana, comenzamos a recoger uvas Malbec en Luján de Cuyo el 15 de febrero, ya que en el Valle de Uco la cosecha de Malbec comenzó el 24 de febrero. El clima durante la cosecha fue muy favorable, no se vio afectado por tormentas de granizo o escarcha. Los bajos rendimientos fueron nuevamente una característica de esta cosecha que naturalmente mejoró la calidad de las uvas, que son más concentradas y sabrosas. Es muy probable que 2017 sea una colección de coleccionistas, escasa y de la más alta calidad.

VINIFICACIÓN

Uvas 100% Malbec recogidas a mano de un viñedo ecológico propio certificado. Las uvas se liberan por gravedad en pequeños tanques de concreto donde tiene lugar la fermentación alcohólica. El jugo se fermenta con levaduras nativas, a 24-28 ° C durante 12 días. El vino se mantiene 18 meses en tanques de concreto para el envejecimiento y 6 meses en botella.

NOTAS DE SABOR

Este Malbec proviene de un viñedo orgánico con suelos de piedra caliza, que busca mostrar una expresión diferente de la zona tradicional de Luján de Cuyo, así como preservar las características típicas de los vinos procedentes de esta región vinícola. Muestra un color rojo violeta intenso con reflejos violáceos. En nariz es sutil, con aromas a frutas rojas y suaves notas minerales. Cuando el vino se abre, muestra algunas notas de maleza mendocina y tomillo de limón. En boca es fresco, con notas de violetas. Los taninos de grano fino revelan los suelos calizos de los que proviene. Tiene un final largo y elegante, donde el vino muestra su estructura y mineralidad. Ideal para acompañar carnes rojas asadas y platos picantes.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Añada: 2017

Varietal: Malbec

Región: Luján de Cuyo, Mendoza

Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo

Cierre: DIAM

Alcohol: 13.3%

Acidez: 5.25 g / l

pH: 3.85

Azúcar residual: <1.8 g / l