VIÑEDO

100% Valle de Uco. Las uvas se cosechan a mano de una mezcla de viñedos de alta densidad ubicados en la subregión de La Consulta, así como en dos áreas en Tupungato. Estos son suelos aluviales de grava con abundantes piedras, pero con presencia limitada de piedra caliza activa.

CLÁSICO

Una primavera fría y lluviosa fue el debut de una temporada marcada por bajas temperaturas promedio, muy inusual para los estándares de Mendoza. La primavera fría hizo un período de floración difícil, y también un conjunto de bayas. Las uvas también se vieron afectadas por las lluvias, madurando a un ritmo mucho más lento que las cosechas anteriores. La temperatura promedio más baja significó un retraso en el tiempo de cosecha de aproximadamente un mes. Fue una cosecha con bajos rendimientos, con pérdidas de alrededor del 40%, pero obteniendo gran calidad y concentración en los vinos.

Este año más fresco fue muy favorable al estilo de la bodega: vinos con frescura, equilibrio, gran carácter pero también bebida, y sin duda un sentido de lugar. Fue una cosecha llena de lecciones, grandes pero hermosos desafíos y mucho aprendizaje ... 2016 ha sido y será una cosecha memorable.

VINIFICACIÓN

Las uvas de diferentes viñedos se vinifican por separado antes de la mezcla final. Las uvas se seleccionan de una tabla de doble selección antes de entrar en pequeños tanques de acero inoxidable. La fermentación alcohólica comienza con levaduras indígenas a 24-28 ° C, durante 12 días. Cada tanque se prueba tres veces al día para determinar qué se necesita. Se envejece durante un mínimo de 18 meses en piscinas de hormigón (75% del vino) y foudres grandes de roble tostado (25% del vino). Envejecimiento durante 6 meses en botella.

NOTAS DE SABOR

La frescura del Valle de Uco invade este vino, ya que muestra la máxima expresión de esta región vinícola especial en Mendoza. Con un intenso color rojo rubí, la nariz es afrutada y ofrece algunas notas de violetas. Tiene un paladar de cuerpo medio sustentado por taninos estructurados, llenos de sabores de frutas maduras. El final es fresco, con un bouquet mineral vertical. Es ideal para maridar con cocina mediterránea y carnes rojas.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Añada: 2016

Varietal: Malbec

Región: Valle de Uco, Mendoza

Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo

Cierre: DIAM

Alcohol: 13.7%

Acidez: 5.43 g / l

pH: 3.7

Azúcar residual: 1.78 g / l